A porção de 100 g, que equivale a algo em torno de duas a quatro fatias, já representa, em média, metade de todo o sal que se poderia consumir por dia. Os que têm nível um pouco mais baixo são o Aurora, o Perdigão e o Seara, mas, mesmo assim, todos acima de 2 g. Ou seja, hipertensos devem ficar longe do tender e, mesmo quem não tem problemas com o consumo de sal, não deve ingeri-los com frequência.

 

As análises foram de rotulagem; valor energético; quantidade de gordura, proteínas, carboidratos e sal; presença de benzoa-pirenos, nitrato e nitrito de sódio; e higiene. Foi feito também um painel com consumidores, que degustaram os produtos. Como este é um produto de fim de ano, eles foram comprados no ano passado e testados também nessa época. Mas na análise da rotulagem dos que estão agora no mercado se constatou poucas mudanças. No tender Perdigão de acordo com as informações da tabela nutricional houve uma redução na quantidade de gordura total, o que reflete em redução do valor calórico. Reduziu de 12 g para 6 g de gordura total.

 

Há bons produtos no mercado, desde que consumidos com moderação. Quanto à rotulagem, as informações no tender Sadia, devido ao seu formato de embalagem, não são de fácil leitura e compreensão antes da compra. Sadia, Seara e Rica não trazem o lote, informação que a Proteste julga importante, pois, quando há um problema com parte da produção, ele possibilita rastrear facilmente o grupo comprometido.

Uma boa notícia é que os teores de nitrato e nitrito de sódio, aditivos utilizados para maturar e conservar a carne, além de fixar sua cor, estavam dentro do permitido pela legislação.

Na avaliação de higiene, foi encontrado no Seara um pouco mais de bolores e micro-organismos indicadores de falhas de conservação que nos demais, mas nada que possa fazer mal à saúde de quem consome.

Os produtos testados não apresentaram alto percentual de gordura. Porém, existe uma diferença significativa entre as marcas testadas. Os produtos com menos gordura são o Sadia e o Rica. Não por acaso, no painel de consumidores, apesar de agradarem, os produtos foram considerados "muito salgados".